Nacida en Barcelona, Ana Pfaff se graduó en la especialidad de montaje cinematográfico en la ESCAC (UB) y posteriormente cursó estudios de investigación sobre cine en la UPF. Como montadora ha focalizado su trabajo en películas de cine independiente. Ha montado las películas de algunos de los cineastas más destacados de las nuevas generaciones del panorama nacional: Meritxell Colell Aparicio, Carolina Astudillo, Chema García Ibarra, Laura Herrero Garvín, Eloy Dominguez Serén, Adrián Orr o Clara Roquet. Dichas películas han tenido un gran recorrido en festivales nacionales e internaciones (Berlinale, Semana de la crítica de Cannes, IFFR, Locarno, SSIFF, Visions du réel, Tempo FF; Cinema du réel, etc.) Destacan los dos largometrajes dirigidos por Carla Simón, Alcarràs, ganadora del Oso de Oro en la 72 Berlinale, y Estiu 1993, mejor ópera prima en la 67 Berlinale y candidata a los premios Oscar. Su trabajo como montadora ha sido reconocido con dos Premios Gaudí al mejor montaje (Estiu 1993 y Els dies que vindran) y varias nominaciones (Con el Viento, La Mami y Libertad); nominaciones a los Premios Goya, Fénix, Platino, CEC (Estiu 1993) y Mestre Mateo (Trinta Lumes); con el Premio CIMA a la mejor cineasta en Alcances (Ainhoa: yo no soy esa) y el premio a mejor montaje en Sol e Luna Doc FF (El gran vuelo). En el ámbito del videoarte ha colaborado en numerosas ocasiones con los artistas Juan Carlos Bracho y Momu&NoEs. Como realizadora forma parte del colectivo Dostopos junto a la también montadora Ariadna Ribas. Ha sido responsable de los visuales para Galas de la OCNE (Orquesta y Coro Nacionales de España). Mediterrani se exhibió en The Photographer’s Gallery de Londres. En el ámbito de la pedagogía imparte clases, talleres o masterclass en escuelas y festivales nacionales e internacionales como UPF, UPF/BSM, EQZE, ESCAC, Master FRAME, EFTI, Chavón Film, EICTV, DocsMontevideo, FICQ, o l’Alternativa.